Нитрит натрия пищевой (E250)
Синонимы
нитрит натрия,
натрий азотистокислый пищевой,
Е250
Международное название
sodium nitrite
ТУ
2621-003-67273753-2011
Упаковка
Мешок 50 кг
Химическая формула
NaNO2
Класс опасности груза по ДОПОГ (ООН)
5.1
Пищевая добавка натрий азотистокислый (нитрит натрия Е250) применяется при производстве мясных продуктов в качестве фиксатора окраски с целью сохранения естественного цвета мышечной ткани. Нитрит натрия также обладает рядом дополнительных технологических свойств: задерживает в мясе развитие микрофлоры, способствует образованию и накоплению вкусоароматических веществ при посоле, защищает мясное сырье от окислительной порчи.
Пищевая добавка натрий азотистокислый (нитрит натрия Е250) применяется при производстве мясных продуктов в качестве фиксатора окраски с целью сохранения естественного цвета мышечной ткани. Нитрит натрия также обладает рядом дополнительных технологических свойств: задерживает в мясе развитие микрофлоры, способствует образованию и накоплению вкусоароматических веществ при посоле, защищает мясное сырье от окислительной порчи. |